Merece cocina mexicana estar en lista de patrimonio de la UNESCO

* Cumple con los requisitos que pide el organismo; el expediente fue entregado en septiembre y el fallo se conocerá en abril

México, 5 Feb. (Notimex).- La presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, aseguró hoy que la cocina mexicana debe ser declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, porque es antigua y auténtica.

En entrevista con Notimex, López Morales explicó que en septiembre pasado se envió el expediente a la UNESCO, con el fin de pertenecer en la lista Representativa de Patrimonio Cultural, cuyo resultado se dará a conocer en abril próximo.

"Realmente cumplimos con todos los requisitos que exige la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), por lo que creo que tenemos grandes posibilidades", expresó Morales.

Destacó que las razones por lo que la cocina mexicana debe ser protegida son, en primer lugar, porque responde a todas las exigencias que pide la UNESCO.

"También porque es una cocina antigua con autenticidad, con ingredientes genuinos; de gran capacidad de aglutinar a los mexicanos en torno a una identidad cultural que justamente es: la comida", aseguró Gloria López.

También dijo que desean que esta riqueza cultural mexicana, esté bajo la protección de instrumentos de todas las amenazas en este mundo global.

"Como la comida chatarra; la falta de continuidad de cultivos de los muchos alimentos y del deterioro del medio ambiente", señaló.

La presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana dijo que para armar el expediente que se entregó a la UNESCO para su valoración, se tuvo la participación de expertos en la materia.

Comentó que entre los requisitos a cumplir están que fuera una cocina con mucha antiguedad, fiel a los productos que emplea y las técnicas y procedimientos, así como que posea capacidad de fungir como un elemento de identidad cultural, entre otros.

"Realmente estamos muy optimistas de lograrlo, porque nos apegamos a lo que la UNESCO nos pidió", concluyó confiada López Morales.